お菓子とパンの総合月刊誌　月刊製菓製パン
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月刊「製菓製パン」2012年5月号和菓子関連記事「時風を追う」より
 

月刊「製菓製パン」2012年5月号
和菓子関連記事
「時風を追う」より
 
 
 
その他の出版物のご紹介
製菓実験社刊行図書のご案内
新和菓子大系（全２巻）
◆ 新和菓子大系（全２巻）
和菓子製法書の金字塔
技術向上の手引きに、自己啓発の参考に！
味づくりの指針として長年読み継がれる驚異のロングセラー！
石崎利内著/金子倉吉監修
B5判各巻900頁・豪華上製本
各12,600円/セット価25,200円（送料1,000円）
 
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ワクワク接客講座２４ポイント
◆ ワクワク接客講座24ポイント
この1冊で接客は万全。
販売員の手元に、社員教育の教科書に
チェックリストで自己採点ができる/ハンディな小型サイズ/イラスト、写真、図解が豊富で読みやすい/販売員から経営者までレベルに応じて利用できる幅広い内容。
山田みどり著
新書判112頁・735円（送料170円）
 
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洋菓子の世界史
◆ 洋菓子の世界史
わが国初の洋菓子の歴史書
エジプト、ギリシャ、ローマからイタリア、オーストラリア、フランス、ドイツ、スイスの菓子の創造と発展の流れを現代にたどる。日本の洋菓子略史もあるおもしろ世界史。
吉田菊次郎著
B5判304頁・3,360円（送料340円）
 
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製菓製パン手帳
◆ 製菓製パン手帳
使って便利な業界必携の手帳

2012年度版（１月始まり）
好評販売中！


５０部以上のご注文の場合は名入れをサービスをいたします。ぜひご利用ください
年間目標とグラフ、年間・月間計画表、各月の行事、季節菓子と菓銘参考、大安・友引・仏滅などの暦、業界に関連のある行事などが2色刷で入った使いやすい日記欄。巻末の製法ノートや便覧も便利。
縦15×横9センチ224頁・840円（送料共）
 
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DVD版 餡つくり方専科（全3巻）
◆ DVD版 餡つくり方専科（全3巻）
制作／全国和菓子協会・東京和菓子協会
餡づくりを学びたい方に、よい餡をつくりたい方に

餡づくりの基本的な心得から、さまざまな餡のつくり方まで。映像と解説をもとにひとつひとつの手順がわかりやすく学べる、専門家のためのシリーズ、ついに完成！

◎頭出しがスムーズで見たいところがすぐに見ることができます！
◎きれいな映像で餡の色合いもより鮮明に！
◎コンパクトなので収納や持ち運びにも便利！
制作協力=東京製菓学校
52,500円（送料共）
 
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DVD版 和菓子つくり方専科（全3巻）
◆ DVD版 和菓子つくり方専科（全3巻）
制作/全国和菓子協会・東京和菓子協会
発売以来6年、好評の「和菓子つくり方専科」に待望のDVD版登場
是非とも知っておきたい基本的な和菓子70点をDVDでわかりやすく解説。一流の技術者の手法を視覚によって学ぶことができます。

◎頭出しがスムーズで見たいところがすぐに見ることができます！
◎きれいな映像で和菓子の色合いもより鮮明に！
◎ビデオ版全8巻を、コンパクトに全3巻にまとめました。収納や持ち運びにも便利！
制作協力=日本菓子専門学校
52,500円（送料共）
 
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