製菓実験社　月刊製菓製パン　バックナンバーのご案内

月刊製菓製パン2008年11月号
和菓子製法記事
「《この季この味》創作「暦菓子」12ヵ月」より

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月刊「製菓製パン」　2008年10月号

●	和菓子特集
	《聖夜の味と形を創作》和魂洋彩「クリスマス」の和菓子抄
●	洋菓子特集
	《分かち合う楽しさを伝える》正統派ガレット・デ・ロワを学ぶ
●	和菓子関連記事
	《菓匠會》創作京菓子展「伝承」協力＝菓匠會（京都）、他
●	洋菓子関連記事
	《オ・グルニエ・ドール西原金蔵氏に学ぶ》四季のアシェット・デセール　冬2 「カトル・カール・ローズマリー」、他
●	その他
	「製パンの基本の確認と試作実験」「サンドイッチのメニュー提案」「調理の科学-食品の安全性について」「スイーツ売り場の魅力度を探る」「新集客術」　「ラッピング〈ちょっとイイ〉アイデア」など、製法、新商品、話題店の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2008年9月号

●	和菓子特集
	《さつま芋味万彩》創作「ＩＭＯ菓子」製法抄
●	洋菓子特集
	《ホテルシェフの感性に学ぶ》味でキメマス　クリスマス
●	和菓子関連記事
	《誌上講習会》名匠「実技」指南秋冬新作「折衷菓」三趣　制作・協力＝梶山浩司（東京製菓学校））、他
●	洋菓子関連記事
	《オ・グルニエ・ドール西原金蔵氏に学ぶ》四季のアシェット・デセール　冬１「焼き栗のショコラ羊羹」、他
●	その他
	「製パンの基本の確認と試作実験」「サンドイッチのメニュー提案」「売れる！売り場の活性化術」「スイーツ売り場の魅力度を探る」「企業の横顔（黒船）」「新商品・話題商品発売情報」など、製法、新商品、話題店の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2008年8月号

●	和菓子特集
	《天地自然の恵み！》「くるみ菓子」創作指南
●	洋菓子特集
	《ほっくり、ほっこり》秋のスイーツ～芋・栗・南瓜の提案～
●	和菓子関連記事
	《誌上講習会》名匠「実技」指南秋の新作菓子三趣　制作・協力＝安藤耕一（大野屋）、他
●	洋菓子関連記事
	《緊急提案！》今すぐ並べたい夏の逸品　制作・協力＝林　正明（氷川会館）、他
●	その他
	「製パンの基本の確認と試作実験」「サンドイッチのメニュー提案」「調理の科学」「新集客術」「ラッピング〈ちょっとイイ〉アイデア」「光る店・強い店／店舗パワーアップ！」など、製法、新商品、話題店の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2008年7月号

●	【特報！】
	輝く技！　菓子文化の美第25回全国菓子大博覧会・兵庫　姫路菓子博2008
●	和菓子編
	《花鳥風月を極める！》白眉の「工芸菓子」作品集
●	洋菓子編
	《「兵庫のお菓子館」　「和と洋のシンフォニー館」》洋風工芸菓子の競演
●	和菓子関連記事
	風姿菓伝　四季の上生菓子十二彩　その七制作・協力＝安部　宏（釜人鉢の木）、他
●	洋菓子関連記事
	基礎パートで作る新趣新味の製品　メープル編（7）制作・協力＝浅見賢次（町田製菓専門学校)、他
●	その他
	「製パンの基本の確認と試作実験」「企業の横顔（本郷三原堂）」「スイーツ売り場の魅力度を探る」「売れる！売り場の活性化術」「安くてすぐつくれるディスポップ」「新商品・話題商品発売情報」など、製法、新商品、話題店の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2008年6月号

●	和菓子特集
	《野菜と果物味の研究》夏の「和スイーツ」創作指南
●	パン特集
	《パンのある風景》パンサミット8ヵ国のレシピ
●	和菓子関連記事
	当店の人気「店売品」公開おほい堂本舗（東大阪市）「伸線」青柳（群馬・みどり市）「赤城風雷」、他
●	洋菓子関連記事
	《美食同源をコンセプトに》香港スイーツ「ＺＥＮ采蝶軒」　夏に食べたいアジアンスイーツ、他
●	その他
	製パンの基本の確認と試作実験」「企業の横顔（阿闍梨餅本舗満月）」「お客様を集める一工夫新集客術」「ラッピングちょっといいアイデア」「調理の科学（ヤーコン）」など、　製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2008年5月号

●	和菓子特集
	《発想のヒント！》創作「夏菓子」指南
●	洋菓子特集
	《パティシエールが作る》大切な人に贈るプティガトー
●	和菓子関連記事
	今月の焦点（5）菓子づくりの理想郷めざす福屋盛壽の郷、他
●	洋菓子関連記事
	ハニーヒーリング制作＝ジャン・ポール　チェボー　協力＝米国蜂蜜協会、他
●	その他
	「製パンの基本の確認と試作実験」「企業の横顔（向新）」「光る店・強い店／店舗パワーアップ！（オクシタニアル）」「スイーツ売り場の魅力度を探る」「売れる！　売り場の活性化術」「安くてすぐつくれるディスポップ」など、製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2008年4月号

●	姫路菓子博2008
	《続報　いよいよ開幕！》姫路菓子博2008直前情報
●	和菓子特集
	《天地自然の恵み！》黒豆の和菓子アイデア集
●	洋菓子特集
	《売れているから変えられない　売れているからこそ見直そう》定番最高・再考「ショートケーキ」
●	和菓子関連記事
	今月の焦点（4）激戦区で勝ち取った８坪の店の快進撃玉屋・銀座店、他
●	洋菓子関連記事
	《2008年サロン・デュ・ショコラより》ワカル人へ贈るホンモノの味　成熟の時代のバレンタイン商品、他
●	その他
	「製パンの基本と試作実験」「進化する製パン素材スタイル」　「中小菓子店お悩み解決の処方箋」「調理の科学」「ラッピング〈ちょっとイイ〉アイデア」など、製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2008年3月号

●	特別企画
	開幕迫る！　姫路菓子博　直前情報を聞く下村俊子会長／比屋根毅協賛部会長／井上賢事務局総長（聞き手＝金子恵里子）
●	和菓子特集
	《人気急上昇中！》さくら・サクラ・桜の和菓子満彩
●	洋菓子特集
	《ゆとりの世代に提案》大人の記念日のケーキ
●	和菓子関連記事
	《店内に季節感を醸し出す》優雅ディスプレー菓子　雪月風花　盆景菓子　制作・協力＝長谷川　献（東京製菓学校）、他
●	洋菓子関連記事
	《2007年注目スポット》話題のパティスリー　クリスマスケーキ、他
●	その他
	「製パンの基本と試作実験」「企業の横顔」「お客様を集める一工夫　新集客術」「安くてすぐつくれるディスポップ」「スイーツ売り場の魅力度を探る」など、製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2008年2月号

●	和菓子特集
	《和洋折衷銘菓》実用「カップ物焼菓子」製法抄
●	洋菓子特集
	《チェボーさんに教わる》「桜の素材」の使い方
●	和菓子関連記事
	《日本菓子協会「東和会」》月例会優秀作品集、他
●	洋菓子関連記事
	《オ・グルニエ・ドール西原金蔵氏に学ぶ》洋菓子の基礎技術と材料学（11）「タルト・タタン」、他
●	その他
	「製パンの基本と試作実験」「ラッピング〈ちょっとイイ〉アイデア」「調理の科学」「中小菓子店お悩み解決の処方箋」「光る店・強い店／店舗パワーアップ！」など、製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2008年1月号

●	年頭特別企画 2008年／製菓・製パン業界の進むべき道を探る!
●	和菓子特集
	《季節銘菓に最適！》創作「棹菓子」春夏秋冬
●	洋菓子・パン特集
	《素材レビューム》新提案　チーズの美味い使い方【洋菓子編】斬新！　新感覚・新趣向のチーズ活用菓【パン編】アメリカンチーズを使用した製品
●	和菓子関連記事
	《菓匠會》創立百二十周年菓匠記念展、他
●	洋菓子関連記事
	《基礎パートで作る新趣新味の製品》メープル編（1）「フロマージュ」　制作・協力＝高倉美香（日本菓子専門学校）、他
●	その他
	「製パンの基本の確認と試作実験」「企業の横顔（ほんだ菓子司）」「売れる！　売り場の活性化術」「《お客様を集める一工夫》新集客術」「ラッピング〈ちょっとイイ〉アイデア」「安くてすぐつくれるディスポップ」など、製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2007年12月号

●	和菓子特集
	《聖夜の意匠を提案》和魂洋彩　クリスマスの和菓子
●	洋菓子特集
	《お菓子の基本はカスタードクリーム》クレームパティシェールをベースにした製品
●	和菓子関連記事
	《四季の風情を味わう》風姿菓伝　茶の湯菓子《師走編》制作＝清水利仲／協力＝両口屋菓匠、他
●	洋菓子関連記事
	《オ・グルニエ・ドール西原金蔵氏に学ぶ》洋菓子の基礎技術と材料学（9）　「ビュッシュ・ド・ノエル」、他
●	その他
	「世界のパンとその実際（最終回）」「調理の科学」「ギフト需要を増やす　ラッピング＆ディスプレイ」「スイーツ売り場の魅力度を探る」「好かれて売れる店づくり」「〈word〉で楽々！　ミニツール作成」など、製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2007年11月号

●	和菓子特集
	《平成20年の新春を寿ぐ》お題【火】・干支【戊子】と「松竹梅鶴亀」作例集
●	洋菓子特集
	《2007年バレンタイン》売れ筋主導の好感度商品
●	和菓子関連記事
	《名店の「商品」に学ぶ》美乃国中津川が生んだ栗菓子の白眉すやの『栗きんとん』、他
●	洋菓子関連記事
	《オ・グルニエ・ドール西原金蔵氏に学ぶ》洋菓子の基礎技術と材料学（8）　「コンポート・ドゥ・フィグ」、他
●	その他
	「製パンの基本の確認と試作実験」「ギフト需要を増やす　ラッピング＆ディスプレイ」「スイーツ売り場の魅力度を探る」「好かれて売れる店づくり」「〈word〉で楽々！　ミニツール作成」　「黒板POPで店頭にカツ！」など、製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2007年10月号

●	和菓子特集
	《伝統の味ひと工夫》平成「きんつば」提案集
●	洋菓子特集
	《今年のトレンドは？》「注目のシェフが創る」新作クリスマスケーキ
●	和菓子関連記事
	《祇園八坂神社「御献茶会」に協賛》菓匠會　創作京菓子展　菓題「音」、他
●	洋菓子関連記事
	《オ・グルニエ・ドール西原金蔵氏に学ぶ》洋菓子の基礎技術と材料学（7）　「タルト・オ・フリュイ・セック」、他
●	その他
	「世界のパンとその実際」「企業の横顔（聖護院八ッ橋総本店）」「光る店・強い店／店舗パワーアップ！（田中屋せんべい総本家）」「調理の科学」「好かれて売れる店づくり」「ラッピング＆ディスプレイ（七五三）」など、　製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2007年9月号

●	和菓子特集
	《秋の手土産ギフト》「収穫祭」の和菓子
●	洋菓子特集
	《アトラクティブな聖夜を彩る》クリスマス　エクセレント商品
●	和菓子関連記事
	《四季十二彩》「煉切物」の妙技協力＝日本菓業振興会、他
●	洋菓子関連記事
	《オ・グルニエ・ドール西原金蔵氏に学ぶ》洋菓子の基礎技術と材料学（6）　「モンブラン」、他
●	その他
	「製パンの基本の確認と試作実験」「好かれて売れる店づくり」「スイーツ売り場の魅力度を探る」「〈word〉で楽々！　ミニツール作成」「購買心理からみた販売促進」など、　製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2007年8月号

●	和菓子特集
	《進化形Wagashi》「スティック菓子」味しるべ
●	洋菓子特集
	《子供たちとお菓子が主役の秋のイベント》「ハロウィン」（Halloween）実売秀逸商品
●	和菓子関連記事
	《長寿を祝う》「年祝い」の和菓子「傘寿満寿」制作＝宮田愼吾／協力＝香梅、他
●	洋菓子関連記事
	《オ・グルニエ・ドール西原金蔵氏に学ぶ》洋菓子の基礎技術と材料学（5）　「サバラン」、他
●	その他
	「世界のパンとその実際」「第17回西日本食品産業創造展」「スイーツ売り場の魅力度を探る」「ラッピング＆ディスプレイ」「調理の科学」「新商品・話題商品発売情報」など、　製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2007年7月号

●	和菓子特集
	《人に優しい天然素材》変幻自在「寒天物」宝鑑〈Part‐１〉涼一味「夏の流し物」指南
●	洋菓子特集
	《洋専店のカフェで提供する》季節のアシェット・デセール
●	和菓子関連記事
	四季の風情を味わう茶の湯菓子　風姿菓伝《文月編》、他
●	洋菓子関連記事
	《オ・グルニエ・ドール西原金蔵氏に学ぶ》洋菓子の基礎技術と材料学（4）　「タルト・シトロン」、他
●	その他
	「製パンの基本の確認と試作実験」「光る店・強い店／店舗パワーアップ！」「企業の横顔（サンメリー）」「好かれて売れる店づくり」「黒板POPで店頭にカツ！」「購買心理からみた販売促進」など、製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2007年6月号

●	和菓子特集
	《人に優しい天然素材》変幻自在「寒天物」宝鑑〈Part‐１〉寒天製剤の基礎と活用法
●	洋菓子特集
	《夏向きメニューの提案》マンゴーを活用したトロピカル・アイテム
●	和菓子関連記事
	《八祥会20周年記念感謝祭から》八祥会近藤剛治が魅せる『写真と和菓子の融合』、他
●	洋菓子関連記事
	《オ・グルニエ・ドール西原金蔵氏に学ぶ》洋菓子の基礎技術と材料学（3）　「クレーム・ブリュレとクレーム・カラメル」、他
●	その他
	「世界のパンとその実際」「スイーツ売り場の魅力度を探る」「好かれて売れる店づくり」「ラッピング＆ディスプレイ」「新商品・話題商品発売情報」「購買心理からみた販売促進」など、製法、新商品、話題店等の情報満載

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月刊「製菓製パン」　2007年5月号

●	特別企画
	MOBAC SHOW 2007　国際製パン製菓関連産業展各社主力製品・誌上公開
●	和菓子特集
	《茶の香気と佳味を愉しむ》即戦力の茶菓子各趣の提案
●	洋菓子特集
	《これからの季節に》特選「桃菓子」創作＆実売商品
●	和菓子関連記事